Jaquelina Sajama, Lic. en Nutrición y Becaria Doctoral del INIQUI- CONICET UNSa, informó en JOYITA NORTEÑA, sobre la extracción y microencapsulación de extractos de Cúrcuma y Jengibre, con su incorporación a un producto alimenticio.
La investigación se centra en la cúrcuma y el jengibre cultivados en el norte de Argentina, especies originarias del sureste asiático, principalmente de India, esta producción es incipiente en Argentina y se está explorando su potencial desde 2021. El estudio ha destacado la capacidad antioxidante de estos rizomas y es parte de un Doctorado del CONICET, con una duración de cinco años.
El objetivo es transferir estos hallazgos a la industria, para que los productos naturales con beneficios para la salud lleguen al mercado y que la gente pueda consumirlo. Para escuchar la nota completa, la podés ver en el siguiente link: https://fb.watch/tQER-Y3JUX/